Week-end d'initiation à la dégustation à Paris
Vous vivez votre passion pour l’œnologie lors de ce séjour d'initiation dans la capitale. Vous avez décidé qu'il était temps de passer maître dans l'art de la dégustation et d'en apprendre plus sur cet alcool complexe et aux multiples facettes.
A Paris, en Île-de-France, vous profitez d'un atelier œnologique et des conseils d'une véritable experte. Vous apprenez tout ce qui façonne un vin, du terroir aux méthodes de vinification, puis vous vous familiarisez avec le bon vocabulaire ou encore le système des appellations. Prêt à éveiller vos sens ?
Programme du week-end
Pour cette initiation sur 2 jours, vous êtes encadré par l'experte Leila Pailhès. Sa formation de journaliste lui permet de travailler pour une revue œnologique, avant de prendre la direction des domaines viticoles pour découvrir le travail à la source. Elle parfait sa formation avec un BTS viticulture-œnologie.
A ses côtés, vous suivez 3 grands modules de 4h, cumulant ainsi 12h d'atelier sur le vin :
- Les clés de la dégustation : méthode de dégustation, différents types de vin, vocabulaire, vins conventionnels, bios, biodynamiques et natures.
- Le nez et les arômes du vin : définir ses goûts, notion d'équilibre, choisir un vin, règles de conservation, familles d'arômes, savoir les reconnaître et les identifier, accords mets et vins, potentiel de garde.
- Les régions et les cépages : appellations, régions viticoles, terroir, grands vins d'Europe.
Vous peaufinez ces ateliers par une dégustation de plusieurs vins avec analyse, idéale pour mettre en pratique ce que vous avez appris. Vous suivez des tests ludiques sur les arômes.
Les vins
Pendant ce séjour d'initiation, vous mettez vos acquis en pratique avec la dégustation de plusieurs vins. Vous découvrez ainsi 24 vins différents, tous issus d'une rigoureuse sélection. Voici une liste (à titre indicatif) :
- Domaine de la Tour du Bon, Bandol rouge 2014
- Domaine Vacheron, Sancerre rouge 2016
- Domaine Bonnardot, Santenay blanc « Sous la roche » 2015
- Domaine Sylvie Spielman, Gewurztraminer Grand Cru Kanzlerberg 2008
- Domaine René Bouvier, Bourgogne pinot noir « Le chapitre suivant » 2015
- Domaine des Hauts Châssis, Crozes Hermitage rouge « Les galets » 2016
- Château La Garricq, Moulis en Médoc 2002
- Domaine Combier, Crozes Hermitage rouge « cuvée L » 2016
- Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
- Domaine Tour Vieille, Banyuls vin doux naturel mise tardive 2013
