Affinez vos connaissances du vin à Strasbourg
Toute une journée à parler vin, c'est ce dont rêvent les amateurs venus partager leur savoir et surtout le développer lors de ce cours d'œnologie dans le Grand Est. Vous mobiliserez durant les 2 ateliers d'initiation votre sens de la vue, de l'odorat et du goût.
L'expérience sensorielle est complète, puisque vous confrontez odeurs et arômes, théorie et pratique avec la méthode VOG. A Strasbourg dans le Bas-Rhin, la journée avec dégustation de vins permet en effet de mieux comprendre le caractère des vins et d'identifier ceux que vous préférez !
Votre journée d'œnologie
La journée dure 8h, 4h le matin et 4h l'après-midi en groupe, avec des sommeliers ou œnologues de formation. Le but est de vous faire découvrir l'essentiel du vocabulaire du vin et les techniques de dégustation, en allant plus loin dans l'apprentissage de votre mémoire sensorielle sur les odeurs et arômes. Ce cours d'œnologie est basé sur la méthode VOG académique (Visuel-Olfactif-Gustatif).
• Matin - initiation à la dégustation :
- Étapes de la dégustation
- Équilibre d'un vin et ses différents composants
- Développement du nez autour d'un jeu des odeurs
- Dégustation de 7 vins
- Sujet final : le potentiel de garde d'un vin
• Après-midi - les arômes des vins :
- Reconnaissance et identification des arômes
- Mémorisation des odeurs
- Structuration de la mémoire avec un jeu des odeurs
- Classification des arômes et leur évolution dans le vin
- Comment décrire un vin : dégustation de 7 vins
Les vins
Lors de cette journée, vous découvrez 14 vins au total de régions différentes, sur la matinée et l'après-midi. Cépages, couleur, année, appellation... Ces critères influent sur les arômes (liste pouvant être modifiée) :
- Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
- Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
- Santenay 1er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
- Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
- Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
- Rivesaltes, Ambré 2003, 75cl
- Alsace Gewurztraminer, Maison Schwach 2016, blanc
- Coteaux d'Aix en Provence, Villa Baulieu, Domaine Gassier 2014, blanc
- Saint-Romain, Ropiteau, blanc, 2011, 75cl
- Côtes de Provence, Château Roquefeuille, R de Roquefeuille, rosé 2017
- Savigny-Lès Beaune, Champy Bio, 2014, 75cl
- Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, Domaine Ogier 2016, rouge
- Médoc, Château Patache d'Aux, Cuvée Flora, rouge 2010
