Initiation à l'œnologie en Auvergne-Rhône-Alpes
Cet atelier est fait pour les passionnés de vin et qui manquent d'éléments pour l'appréhender pleinement. Lors de cette journée d'initiation, vous percez les secrets de l’œnologie.
A Saint-Etienne, dans la Loire, vous suivez un atelier ultra complet, guidé par un expert en vin. Il vous apprend la dégustation, les arômes, le vocabulaire ou encore les différentes régions viticoles. Cette expérience va mettre tous vos sens en éveil !
Programme de la journée
Vous profitez d'une journée d'initiation dispensée par un professionnel du milieu, Aurélien Beyeklian. Titulaire d'un BP en viticulture et œnologie, il fait de sa passion son métier en créant son domaine viticole ainsi qu'une activité de négoce.
Vous suivez au total 8h de cours, 4h le matin et 4h l'après-midi. Vous découvrez les bases de l’œnologie avec des ateliers théoriques et pratiques :
- Méthode de dégustation et différents types de vins
- Décrire et parler du vin et définir ses goûts
- Notion d'équilibre
- Les appellations
- Les vins conventionnels, bios, natures ou biodynamiques
- Règles de conservation et service du vin
- Familles d'arômes et savoir les reconnaître
- Apprendre à identifier le défaut d'un vin
- Accords mets et vins
Vous clôturez l'initiation par la dégustation des vins. Ensemble, vous les commentez à l'aide du vocabulaire appris plus tôt.
Les vins
La journée d'apprentissage se termine par la dégustation de 16 vins différents. Ils sont choisis en fonction de leur élaboration, du terroir et d'un savoir-faire. Voici des exemples de ce que vous pourrez goûter :
- Domaine Martin, Sancerre « Chavignol » 2015
- Domaine de Villeneuve, Châteauneuf-du-Pape « Vieilles Vignes » 2012
- Domaine Marcel Richaud, Rasteau 2016
- Domaine Camin Lerredja, Jurançon « Au Capcèu » 2015
- Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
- Domaine Marcel Lapierre, Morgon 2016
- Domaine Thierry Germain, Saumur « Insolite » 2015
- Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses 2015
- Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Beauregard
- Domaine Tempier, Bandol 2011
