Initiation à l'œnologie à Nantes
Vous vous apprêtez à découvrir tous les secrets du vin lors d'une journée d'initiation en Loire-Atlantique. Vous passez le niveau d'amateur grâce à ce cours complet et ludique dispensé par une vigneronne passionnée.
A Nantes, dans les Pays de la Loire, vous avez 8h pour percer à jour les mystères du vin et découvrir les bases de la dégustation. Vous vous aidez d'une sélection rigoureuse de 16 vins pour mettre en pratique tout ce que vous aurez appris durant ce cours passionnant.
Programme de la journée
Le cours d’œnologie est dispensé par un professionnel et un passionné de vin. Ici, vous êtes accueilli par Pauline Mourrain, vigneronne dans le Saumurois sur 5 hectares de vignes. L'occasion est trop belle pour cette femme de terrain de partager son savoir.
Durant 8h, vous suivez des cours ludiques, à la fois théoriques et pratiques. Vous découvrez les bases de la dégustation et les secrets de l’œnologie. Voici les thèmes abordés :
- Présentation de la méthode de dégustation et des différents types de vins
- Apprendre à parler d'un vin et à définir ses goûts
- Découverte de la notion d'équilibre
- Le système des appellations
- Différences entre vins conventionnels, bios, biodynamiques et dits natures
- Les règles de conservation et service du vin
- Les grandes familles des arômes
- Apprendre à identifier et reconnaître les arômes, et les défauts d'un vin
- Juger le potentiel de garde
- Les règles accords mets et vins
- Tests ludiques de reconnaissance des arômes
- Dégustation des 16 vins et analyses
Les vins
Vous découvrez 16 vins différents, non standardisés et issus de domaines soigneusement sélectionnés. Voici une liste de ce que vous pourrez déguster (liste non exhaustive) :
- Domaine Martin, Sancerre « Chavignol » 2015
- Domaine de Villeneuve, Châteauneuf-du-Pape « Vieilles Vignes » 2012
- Domaine Marcel Richaud, Rasteau 2016
- Domaine Camin Lerredja, Jurançon « Au Capcèu » 2015
- Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
- Domaine Marcel Lapierre, Morgon 2016
- Domaine Thierry Germain, Saumur « Insolite » 2015
- Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses 2015
- Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Beauregard
- Domaine Tempier, Bandol 2011
