Dîner Accords Mets et Vins à Paris 2ème

Au programme : un atelier œnologique hors du commun dans un bistrot à Paris 2ème

Votre cours d'œnologie se tient dans un lieu réputé de la Capitale : le splendide Restaurant Bissac ! Votre œnologue professionnel vous accueille chaleureusement et sera votre guide pour cette escapade gourmande riche en découverte.

• Votre atelier accords mets/vins commence par une initiation à l'œnologie d'environ 1h. Vous abordez le processus d'élaboration du vin, les grandes familles de spiritueux et d'arômes et la notion d'équilibre, indispensable pour réussir vos associations.
• Place à la dégustation commentée autour d'un dîner 3 plats : entrée, plat et dessert/fromages accompagné des vins correspondants.
• L'objectif ? Révéler toutes les saveurs des plats et trouver l'harmonie parfaite entre les textures, l'intensité et les arômes.
• Le professionnel vous partage toutes ses bonnes astuces : respecter un ordre de service qui monte en intensité au cours du dîner, éviter les dissonances entre les profils gustatifs, faire appel à votre créativité pour réaliser des mariages basiques ou audacieux...
• Vous passez en revue le vocabulaire lié à l'œnologie et trouvez de l'aisance pour exprimer vos impressions gustatives.

Une initiation à la dégustation de vin : votre dîner avec accords mets/vins

Révéler tout le caractère d'un rouge tannique ou sublimer un blanc floral en toute subtilité, voilà le pouvoir d'un accord met et vin réussi ! Des associations pour les amuse-bouches salés jusqu'aux douceurs sucrés, apprenez à juger de l'équilibre des saveurs. Une fois la base théorique acquise, ce sont vos goûts qui déterminent la suite !