Cours d'œnologie

Bordeaux et Saint-Emilion, Champagne, Bourgogne et Chablis, Anjou, Alsace et Riesling, Côtes de Provence… Ce sont des régions et appellations viticoles internationales. Ce cours d’œnologie répondra à vos questions sur le vin et vous permettra de jouer les fines bouches !

Découvrir le domaine vitivinicole

S’initier à l’œnologie, c’est plus que simplement goûter, c'est apprendre à connaître l’univers du vin. Un cours se déroule avec un caviste, un œnologue ou autre professionnel du milieu, pour découvrir l’organisation d’un domaine ou château producteur de vin, le vocabulaire, les arômes mais aussi les multiples facteurs qui impactent un vin.

Du caviste vendeur au vigneron fournisseur, la formation peut vous expliquer chaque rôle. Pourquoi un vignoble produit-il du vin rouge, blanc ou rosé ? Comment obtient-on un Grand Cru ou un millésime ? Existe-t-il des labels ou AOP protégés ? Des interrogations éclaircies par des spécialistes du terroir viticole. Lors de cette formation, vous abordez :

• Le processus de création du vin et les cépages
• La logistique de la vendange à la vinification dans un chai
• Le vieillissement en fût suivant le type de vin (vin rouge, vin rosé, vin blanc)
• La mise en bouteille avec l’importance de l’étiquette et la mise en vente

Lors de la dégustation, vous testerez différents goûts et odeurs pour faire naître des préférences.

Devenir connaisseur et déguster différents vins

Vin liquoreux, vin de garde, vin bio, vin jaune ; capiteux, fruité, moelleux, tannique… Vous saurez identifier les différences de robe et d’arômes. Vous verrez qu’un vin peut plaire pour des critères objectifs mais aussi déplaire à certains palais. Et qui souhaite s’initier à l’art du vin doit aussi savoir ouvrir une bouteille : le tire-bouchon est un accessoire essentiel !

Pour ceux qui aiment la bonne chère, c’est l’occasion de combiner gastronomie et œnologie avec un atelier culinaire et un accord mets et vins, (vous) offrir un séjour gourmand ou séjour œnologique, parfait pour l’œnotourisme. Que vous réserviez un stage ponctuel ou que vous partiez à deux en week end avec nuitée sur les routes des vins de France, c’est une expérience qui a du nez !

Programme de l’initiation à l’œnologie

• A la date de rendez-vous, vous rencontrerez l’intervenant qui vous présentera son parcours, le déroulement du cours et répondra à vos questions.
• Vous évoquerez la théorie (vocabulaire, arômes, cépages, viticulture...) et pratiquerez avec la dégustation de vins.

Informations données à titre indicatif pouvant évoluer selon l’offre. Les tarifs des cours d’œnologie sont les mêmes que ceux de nos partenaires.