Cours d’œnologie avec dégustation à Toulon
Le terroir viticole provençal est très vaste. La région PACA, réputée pour son vin rosé, possède de nombreuses appellations et vignobles répartis le long de la côte méditerranéenne comme le Bandol très connu. Du côté de Toulon à la Seyne-sur-Mer dans le Var, vous allez découvrir l'essentiel sur l'univers vinicole !
Lors de ce cours d'œnologie, vous voyez un peu de théorie pour mieux comprendre les techniques de dégustation de vins. Les formateurs vous initient à la méthode VOG qui offre une expérience multi-sensorielle en combinant plusieurs sens : vue, odorat et goût.
Programme de la formation
Ce cours d'œnologie de 4h vous forme avec des intervenants passionnés au vocabulaire du vin et aux techniques de dégustation de manière ludique. Grâce à la méthode VOG académique (visuel, olfactif et gustatif), vous abordez les parfums et arômes en douceur. Déroulement de l'atelier :
- Les différentes phases d'une dégustation
- L'équilibre d'un vin autour de ses différents composants
- Jeu des odeurs pour développer son nez : quels parfums reconnaissez-vous ?
- Dégustation commentée de 7 vins : déceler les arômes primaires et secondaires
- Le potentiel de garde d'un vin
Les vins
La dégustation propose 7 vins provenant de terroirs différents. L'objectif est d'identifier les différences d'arômes que le vin vienne de Bourgogne, Médoc Aquitaine, Rhône-Alpes, Languedoc, etc. (liste susceptible d'être modifiée) :
- Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
- Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
- Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
- Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
- Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
- Rivesaltes, Ambré 2003, 75 cl
