Cours d'œnologie avec dégustation à Paris 9e
Curieux de découvrir comment apprécier un vin, vous êtes bienvenu(e) à ce cours d'œnologie à deux pas de l'Opéra Garnier. A Paris au cœur de l'Île-de-France, vous profiterez de l'expertise de formateurs pour en apprendre plus sur la viticulture et la dégustation de vins.
Pendant cet atelier d'initiation mené avec la méthode VOG, vous pourrez comparer différents vins provenant de vignobles divers. Rosé, rouge ou blanc, peut-être sortirez-vous avec une idée plus précise de vos vins préférés ?
Programme de l'atelier
Vous passez 4h avec des formateurs passionnés comme Philippe Defleur, ancien sommelier de l'Elysée. Le but de cette initiation à l'œnologie est de vous faire découvrir le vocabulaire du vin, ainsi que les techniques de dégustation et comment mobiliser vos sens. C'est la méthode VOG académique (Visuel-Olfactif-Gustatif) qui est utilisée. Déroulement du cours :
• Vous commencez par voir ensemble les différentes étapes de la dégustation, car il ne s'agit pas de goûter directement. Vous devez notamment comprendre comment un vin trouve son équilibre avec ses différents composants.
• Vous faites ensuite un jeu des odeurs, pour développer votre nez et vous sensibiliser aux différents crus.
• Vient alors le moment de la dégustation, avec 7 vins au programme. Vous décortiquez les senteurs et arômes en bouche, et analysez aussi la robe.
• Enfin, ce cours se termine avec le sujet de la conservation du vin. Saurez-vous juger si un vin a un potentiel de garde ou non ?
Les vins
Les vins dégustés permettent d'aborder différents cépages, couleurs de vins et d'identifier les variantes suivant les régions : Bourgogne, Rhône-Alpes, Médoc Aquitaine et Languedoc. Cette liste est susceptible de changer.
- Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
- Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
- Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
- Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
- Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
- Rivesaltes, Ambré 2003, 75 cl
