Premiers pas en œnologie à Marseille
La région PACA est vaste et bien connue pour ses vins rosés. Chaleur méditerranéenne et ville de la Bonne Mère, Marseille vous accueille pour une initiation à la dégustation de vins à deux pas du quartier du Cours Julien.
Lors de ce cours d'œnologie dans les Bouches-du-Rhône, vous découvrirez le langage du vin, comment utiliser certains termes et surtout mobiliser vos sens. Avec la méthode VOG, vous entrerez comme amateur de vins et ressortirez plus connaisseur.
Programme de l'atelier
Vous assistez à un cours de 4h donné par un formateur passionnant, professeur d'œnologie et ancien chef sommelier dans des établissements étoilés. Au cours de cette initiation, il aborde le vocabulaire du vin et les techniques de dégustation, afin que vous repartiez avec les bases. La méthode VOG académique (Visuel-Olfactif-Gustatif) est utilisée pendant cette session :
• Vous démarrez en identifiant les différentes étapes de la dégustation. Il s'agit aussi de comprendre comment fonctionne l'équilibre d'un vin avec ses différents composants.
• Vous poursuivez avec un jeu des odeurs : cela permet de tester votre sens olfactif en dissociant les arômes primaires des secondaires par exemple.
• Vient maintenant la partie gustative avec la dégustation de 7 vins. Différents en goût, odeur et robe, ils proviennent de régions et cépages divers.
• L'atelier se termine avec la notion de vin de garde. Vous devez juger si un vin a le potentiel de se conserver ou non.
Les vins
La liste des vins que vous dégustez peut être modifiée, mais elle conserve son éclectisme pour que vous puissiez voir les différences de goûts et odeurs suivant les terroirs viticoles : Bourgogne, Rhône-Alpes, Médoc Aquitaine, Languedoc, etc.
- Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, blanc, 2014
- Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
- Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
- Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, rouge 2016
- Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, rouge, 2015
- Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, rouge 2016
- Rivesaltes, Ambré 2003, 75 cl
