L'art culinaire de la Provence
La douceur de la Méditerranée offre avec elle des paysages bercés par le soleil et une cuisine savoureuse. Aromates, huile d'olive, aïoli, farci niçois, paëlla, caillette du Var... Les recettes foisonnent et sont très variées en Provence.
Aux Saintes-Maries-de-la-Mer dans les Bouches-du-Rhône, vous profitez de l'occasion pour en apprendre plus sur les délices provençaux pendant votre cours de cuisine. Ce stage culinaire en Camargue vous plonge rapidement dans les traditions locales. Le chef va vous révéler bien des astuces et anecdotes !
Découverte de l'atelier
Vous avez rendez-vous dans un cadre magnifique près des étangs camarguais. Dans une cuisine professionnelle aménagée, vous cuisinez des recettes de la Provence.
Le chef, Roger Merlin, est diplômé de l'école hôtelière de Paris. Egalement fondateur du Conservatoire Grand Sud des Cuisines et formateur agréé, il vous fait découvrir la cuisine provençale et les herbes aromatiques. Avec son équipe de chefs, un chocolatier et des experts en nutrition, vous êtes entre de bonnes mains !
• Vous êtes accueilli dans le labo de cuisine par le chef qui présente son parcours et vous explique le déroulement de l'atelier.
• Vous découvrez l'ensemble des recettes à réaliser avec les participants présents, et le chef vous donne les astuces et techniques à utiliser pour concocter les mets.
• Et c'est à vous de cuisiner ! Vous préparez les entrées, plats, desserts et autres délices selon le thème choisi au préalable.
• Quand tout le monde a terminé et que les cuissons sont faites, c'est le moment du dressage et de la dégustation (vers 13h). Tous ensemble sur le ponton ou dans la salle, vous passez un moment convivial à profiter de vos réalisations.
• A 14h30, c'est le début de l'atelier sur les herbes aromatiques. Vous découvrez comment les identifier suivant les odeurs et les aspects, leur utilisation culinaire et leurs propriétés.
Votre cours de cuisine
Pendant ce stage culinaire de 3h environ, vous préparez entre 7 et 9 plats que vous dégustez ensuite tous ensemble. S'en suit un atelier nutrition sur les herbes aromatiques. Voici quelques exemples de thèmes : produits de la mer, terre et mer Camargue, tout végétal et sans gluten, repas de fêtes en Provence, buffet provençal, etc.
