Cours d’œnologie à Clermont-Ferrand
Amateur de vin, vous avez décidé de suivre un atelier d'initiation à la dégustation avec un véritable expert. En Auvergne-Rhône-Alpes, c'est avec enthousiasme qu'il vous enseigne sa méthode de dégustation, simple et efficace.
Durant le cours dans le Puy-de-Dôme, vous découvrez l'art de la dégustation et le milieu viticole. Auprès d'un fin connaisseur, vous apprenez les règles essentielles pour apprécier un vin et ses nombreux arômes.
Déroulement du cours
Vous suivez un atelier sur les bases ou les clés de la dégustation. Vous apprenez auprès d'un sommelier expérimenté, désireux de vous enseigner sa passion pour le vin : Jean Sylvain de Potter.
- Le cours débute par un atelier théorique. Vous découvrez le monde viticole en petit groupe et vous apprenez en effectuant des tests ludiques.
- A la fin de l'initiation, vous dégustez les vins soigneusement sélectionnés.
Programme de l'activité
• Formule 2h - les bases de la dégustation : la méthode de dégustation, les différents types de vins, parler et décrire un vin, définir ses goûts, bien choisir le vin. Au total, vous dégustez 6 vins différents.
• Formule 4h - les clés de la dégustation : méthode de dégustation avec les supports pédagogiques, les différents types de vins, parler et décrire un vin, définir ses goûts, notion d'équilibre, les différents appellations, vins conventionnels, bios, biodynamiques ou natures, règles de conservation et service du vin. Dégustation de 7 vins différents.
Les vins
Vous dégustez différents vins durant la formation. Ils sont issus d'une sélection rigoureuse, où les vins non standardisés et représentatifs de leur terroir et du vigneron sont privilégiés.
Quelques exemples de vins dégustés durant le cours de 2h :
- Domaine de l'Oratoire Saint-Martin, Cairanne 2015
- Domaine Tripoz, Bourgogne rouge « Chant de la Tour » 2014
- Domaine de Juchepie, Coteaux-du-Layon 2010
Liste des vins dégustés lors du cours de 4h :
- Domaine Bonnigal Bodet, Touraine sauvignon 2019
- Domaine Alloïs, Ventoux blanc « Infiniment blanc » 2020
- Château Les Graves de Viaud, Côtes de Bourg « Les Cadets » 2019
- Domaine La Tour Vieille, Banyuls Vin doux naturel 2016
- Domaine Le Rocher des Violettes, Montlouis sur Loire « Pétillant Originel » 2017
- Domaine Jean Baptiste Sénat, Minervois « La Nine » 2019
- Domaine Georges Descombes, Morgon 2018
- Domaine les Bruyères, Crozes Hermitage rouge « Les Beaumont » 2019
