Initiation culinaire et œnologique à Lyon
Un atelier animé dans la bonne humeur est un atelier réussi ! Ici, vous rencontrez un expert en œnologie, mais surtout un passionné, auprès duquel vous allez apprendre les bases des accords mets et vins. Au cœur du Rhône, vous prenez place dans un salon privé pour un cours passionnant.
En Auvergne-Rhône-Alpes, le professionnel vous initie à l'art d'accorder le précieux nectar avec de la viande, du poisson ou des desserts, mais aussi avec différents fromages. Vous apprenez à éviter les pièges mais surtout à marier des arômes subtils et originaux, de quoi épater vos amis lors d'un prochain repas.
Déroulement du cours
Vous suivez un cours d’œnologie complet, axé sur les accords mets et vins. Il se déroule dans un salon privé, au cœur d'un hôtel 4 étoiles de la ville de Lyon. Pour vous initier, l'expert Régis Nogue, titulaire d'un master international des vins et spiritueux et d'un diplôme du WSET.
- Vous vous rendez sur le lieu de rendez-vous, vous rencontrez les autres participants et le professionnel qui va vous initier.
- En salle, vous débutez le cours d’œnologie, à la fois instructif et convivial. Vous alternez entre théorie, atelier ludique destiné à reconnaître les arômes, et la dégustation des vins.
• Formule accords mets et vins :
- Règles de base accords mets et vins
- Accords compliqués et les pièges à éviter
- Accords originaux
- Accords entre vins et viandes, poissons, fromages et desserts
- Dégustation et analyse des 6 vins proposés
- Accords avec : morceau de foie gras, fromage et gâteau au chocolat.
• Formule accords vins et fromages :
- Les différentes familles de fromages
- Bases des accords vins et fromages
- Les grands types de vins
- Les fautes à éviter
- Les accords originaux
- Dégustation et analyse
• Atelier accords vins et cuisine veggie :
- Bases pour accorder aliments végétariens et vins
- Les différents types de vins
- Accords textures et assaisonnements
- Herbes et épices végétariennes
- Dégustation de 6 vins accompagnés de plats végétariens
Les vins et fromages
Soigneusement sélectionnés, les 6 vins dégustés sont issus de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique. Loin d'être standardisés, ils sont, au contraire, représentatifs de leur terroir et de la région de production.
Liste des vins à titre d'exemple :
- Champagne Pierre Moncuit, Blanc de blancs grand cru 2010
- Domaine Chante Alouette, Saint-Emilion grand cru 2006
- Domaine Martin, Sancerre blanc « Chavignol » 2017
- Domaine de la Pinte, Arbois blanc « Cuvée d'Automne » 2016
- Domaine Roc des Anges, Maury 1996
- Domaine Camin Larredya, Jurançon « Au Capcèu » 2015
La formule « accords vins et fromages » se compose également de ces 6 vins, mais aussi de 6 fromages sélectionnés par un fromager affineur.
