Atelier Fabrication de Fromage à Toulouse

Au programme : Un cours de cuisine axé sur le fromage à Toulouse

Vous avez rendez-vous dans une superbe laiterie au look atypique dans le cœur de la ville rose pour un atelier de cuisine de 2 heures minimum. Vous vous apprêtez à apprendre des techniques de fabrication aux côtés d'Anthony, votre artisan fromager. 

Apprendre à fabriquer son fromage en Haute-Garonne

Tomme et Ricotta

• Emprésurage du lait.
• Moulage de la tomme.
• Fabrication de la brousse (Ricotta chez les italiens).

Mozzarella et Burrata

• Fabrication de la stracciatella (cœur de la burrata).
• Technique de filage ( la mozzarella est un fromage à pâte filée).
• Réalisation de la burrata, étape la plus difficile de votre cours de cuisine, vous ressentirez un énorme sentiment de fierté après l'avoir accomplie.
• Fabrication de la mozzarella.

Beurre et fromages

• Égouttage du fromage frais et emprésurage du lait que vous pouvez aromatiser selon vos goûts (fleur d'oranger, miel ou pistache par exemple).
• Baratter la crème crue de vache, de brebis ou de bufflonne afin d'obtenir le beurre et babeurre personnalisable avec du sel de l'Himalaya, des herbes de Provence, 5 poivres ou encore du piment d'Espelette.
• Moulage selon vos envies. Cœur, faisselle ou torchon, vous avez le choix !

À la fin de l'atelier de fabrication de fromage vous aurez droit à une dégustation avec accord vin ou jus de fruit. Vous repartirez avec votre création (environ 600g pour l'atelier tomme et ricotta, 500g pour l'atelier mozzarella et burrata et 1150g pour l'atelier beurre et fromages).