Atelier Fabrication de Cidre près de Gisors

Au programme : un cours de fabrication de cidre près de Gisors

Une robe jaune or limpide, un corps aux notes florales et aux senteurs d'épices... De quoi parle-t-on ? De cidre bien sûr ! Ici, dans l'Ouest de l'Eure, on connaît bien son sujet : la cidrerie est tenue par la même famille depuis 4 générations !

• Vous êtes attendu vers 14h dans la cidrerie par Constance, votre maître de chai, près de Gisors.
• C'est parti pour une visite commentée des vergers du domaine d'où sont produites les pommes pour la fabrication du cidre.
• Vous passez en revue le processus d'élaboration : de la récolte des fruits à la fermentation et jusqu'à la mise en bouteille.
• Vous dégustez plusieurs types de cidre produits par la cidrerie.
• Grâce à des jeux ludiques, vous apprenez à développer votre odorat. Vous reconnaissez les arômes et les saveurs acides, sucrées et/ou amères.
• C'est maintenant à vous de laisser libre cours à votre créativité et d'établir votre propre recette !
• Initiez-vous aux techniques d'assemblage pour mélanger des cuvées de jus de base et obtenir la boisson la plus équilibrée et homogène possible.
• Quel bonheur de voir votre cidre embouteillé et vous être remis en main propre à la fin de l'atelier (vers 17h).
• Petit conseil : stockez votre cidre dans un endroit frais et sec et dégustez le dans l'année qui suit sa mise en bouteille !

Le cidre, qu'est ce que c'est ?

Cette boisson alcoolisée est obtenue à partir de la fermentation de pomme. La première étape est la récolte en mi-septembre, suivie du lavage et du tri. Il faut extraire le jus grâce au pressurage en broyant les pommes (parfois jusqu'à 10 tonnes d'un coup). On obtient le moût qui est mis en fermentation dans de grandes cuves. Le maître de chai procède ensuite à l'assemblage (étape à laquelle vous intervenez) et à l'embouteillage.