Cours d'Œnologie à Paris 11ème

Au programme : Un Cours d'Œnologie à Paris 11ème

Dès votre arrivée dans ce caveau de dégustation à Paris 11ème, votre maître sommelier vous accueille chaleureusement ! Guidé par ce passionné, vous apprenez à déguster, à analyser et à comprendre le vin comme un véritable pro.

• Les styles de vins : qu’ils soient biologiques, biodynamiques ou conventionnels, vous comprenez leurs spécificités et ce qui les différencie.
• Le vocabulaire spécifique au vin : fini de rester bouche bée en entendant "robe", rondeur en bouche, bouquet ou "rétro-olfaction", vous apprenez à mettre des mots sur vos sensations.
• Méthodes de dégustation : guidé pas à pas, vous apprenez comment analyser un vin par ses trois dimensions, visuelle, olfactive et gustative.
• Un test ludique vous attend pour tester votre nez avec des arômes à deviner. Qui aura la meilleure truffe du groupe ?
• Dégustation de 5 ou 7 vins soigneusement sélectionnés.
• Votre atelier de dégustation de vin touche à sa fin, mais l’apprentissage continue ! Dans les 48 heures après le cours, vous recevez par mail un livret de 50 pages récapitulant tous les enseignements de votre aventure œnologique.

2 formules au choix

• Formule 2h – Les bases de la dégustation : Vous explorez la méthode de dégustation à l’aide de supports pédagogiques accessibles, tout en découvrant les grands types de vins et les fondamentaux de l’œnologie. Vous apprenez à mettre des mots simples sur vos sensations, à affiner votre palais et à faire des choix plus éclairés. Des exercices ludiques de reconnaissance d’arômes et la dégustation commentée de 5 vins viennent enrichir cette initiation.
• Formule 4h – Les clés de la dégustation : Vous vous initiez à la méthode de dégustation et explorez les différents styles de vins, avec des explications claires sur les appellations et les démarches (conventionnelle, bio, biodynamique, nature). Vous apprenez à décrire un vin, identifier vos préférences, comprendre son équilibre et faire les bons choix. Des jeux sensoriels autour des arômes et la dégustation commentée de 7 vins viennent compléter cette initiation enrichissante.

Éveillez vos sens avec cette sélection de 5 ou 7 vins

Vous dégustez une sélection de vins choisis avec le plus grand soin, façonnés par des vignerons engagés qui subliment leur terroir avec des pratiques respectueuses de la nature, souvent en agriculture biologique ou biodynamique.

Voici les vins dégustés lors du cours de 2h, à titre d'exemple :

• Domaine Bonnigal Bodet, Touraine sauvignon 2022
• Domaine du Rêveur – Mathieu Deiss, Alsace Riesling « Vibrations » 2022
• Domaine de l’Austral, Saumur Puy Notre Dame « Manta » 2017
• Domaine Elian Da Ros, Côtes du Marmandais « Le Vin est une Fête » 2022
• Domaine de Piéblanc, Ventoux « La Tuilière » 2022

Voici les vins dégustés lors du cours de 4h, à titre d'exemple :

• Domaine Gruhier, Crémant de Bourgogne "Extra Brut" 2017
• Domaine de la Petite Tuile, Gaillac blanc "Petite Tuile" 2022
• Domaine de la Pépière, Muscadet sur Lie 2022
• Domaine du Valbrun, Saumur Champigny "Bois Pivain" 2022
• Château Cru Godard, Francs Côtes de Bordeaux 2020
• Domaine Combier, Crozes Hermitage rouge "Cuvée L" 2022
• Domaine La Tour Vieille, Banyuls Vin doux naturel "Mise Tardive" 2020