Atelier Dégustation et Fabrication de Champagne près de Reims

Au programme : un atelier de dégustation et de fabrication de champagne près de Reims

Vous avez rendez-vous dans le charmant petit village de Tours-sur-Marne, près de Reims, où vous retrouvez les viticulteurs dans la cour de l'exploitation. Ils sont prêts à partager leur passion avec vous le temps d'un atelier de dégustation et de fabrication de champagne magique !

• Vous débutez l'aventure avec une visite des caves voutées. Vous découvrez là où les bouteilles sont conservées et vous en apprenez plus sur leur fabrication.
• Vous dégustez 3 à 5 délicieux champagnes et vous découvrez les subtiles différences entre chaque bouteille.
• Vous apprenez à concevoir votre propre bouteille de champagne et plus précisément la dernière étape, le dégorgement. 
• Vous choisissez votre dosage en fonction de vos goûts et vous mettez en bouteille.
• Vous habillez la bouteille avec son étiquette et sa collerette notamment et vous repartez avec pour épater vos proches !

Fabriquer votre champagne : tout un art !

Après l'assemblage, la mise en bouteille, la prise de mousse, le vieillissement et le remuage vient le dégorgement. C'est cette étape clé que vous allez apprendre à maîtriser durant cet atelier de champagne. Le dégorgement c'est l'expulsion du dépôt. La technique consiste à immerger le goulot dans un bain de saumure calibré à -25°C puis à la sortir et la décapsuler. La pression due à l'effervescence permet de sortir le bloc de glace avec le dépôt et il faut ensuite le remplacer par une liqueur d'expédition composée de vin et de sucre. La dose de liqueur ajoutée définira le type de champagne (nature, brut, sec, doux… etc.)